第224章
过这菜挺费时间的。” “没关系的，只要客人喜欢就行。” 说到客人，余大厨就兴奋起来，道：“客人肯定会喜欢。” 肖喻记得酒楼刚开的时候，余大厨紧张又自卑，总是担心京城人不喜欢小河子二号酒楼的菜，这才过去几日，余大厨倒是信心满满了。 余大厨问：“你知道这两日咱们酒楼出名了吗？” 肖喻反问：“什么意思？” “就是敬山侯他们倒台后，娄捕头，哦不对，他如今升职了，叫娄总捕头，他因阻止敬山侯世子几人有功，如今升为总捕头，然后他逢人就说我们酒楼不畏强权的好品行，引得东南坊人的好感，他还去其他地方说。”余大厨道。 余老太太道：“现下很多人都夸小河子二号酒楼不是一般的酒楼，是正直、刚硬又有侠义之心的酒楼。” “嗯，很多人慕名而来！”余大厨道。 余老太太点头。 “不要以为他们因为这个，才觉得酒菜好吃。不是这样的，有很多回头客的。”自己做的菜，得到食客的赞美，这是一件极其幸福的事情，余大厨极有成就。 肖喻在来的路上，计划着搞一场营销，借着敬山侯世子一事，给自己的酒楼和东南坊好好打打广告，没想到娄总捕头提前做了。 “没错，一会儿你去菜市走一圈，都可以听到好多夸奖的。”余老太太道。 “正好，我要买食材，顺便去听一听。”肖喻道。 “你要买猪蹄吗？”做水晶肴肉，必须要用猪蹄，余大厨跟着就道：“我带你去，我发现一处菜市里的肉又便宜又新鲜。” 肖喻看向余大厨手里的甜瓜。 余大厨将甜瓜递给余老太太，道：“我这几日早上就去逛逛附近的菜市，看看菜的价格，免得采买伙计坑你银子。” 肖喻听了很感动，道：“我们去看看。” “走。” 走在路上，余大厨小声道：“肖喻，你仔细听一听。” 肖喻便认真听着。 “敬山侯、远林伯和掌院三家人全部逐出京城了啊？” “是啊，他们的大片土地都归公了。” “说是要分给附近老百姓。” “陛下圣明啊。” “这事儿还多亏了东南坊小河子二号酒楼了。” “对对对，他们的掌柜、东家和敬山侯世子据理力争，惊动了路过的太子殿下，所以才有了后面的事情。” “听说是惊动了大将军！” “还有人说是惊动了太子伴读的！” “哎呀，不管是惊动了谁，反正那酒楼的人是真刚呀。” “可不是嘛！酒菜也特别好吃！” “口水鸡、红烧鱼、桂花豆花醪糟……哎呀太多了。” “我都要流口水了。” “中午我就要去吃。” “……” 经过永熙帝的操作，朝臣认定肖喻几人是去小河子二号酒楼用饭时，与敬山侯世子等人起了冲突，并不知道肖喻就是酒楼东家，而老百姓们知道肖喻是酒楼东家，却不知道肖喻的真实身份，所以这样真真假假地传播着挺好的，增加噱头，挺好的。 肖喻也不打算解释，听了一会儿老百姓的夸奖，他和余大厨都有了信心，道：“走，买猪蹄去。” 买了猪蹄，回到东南坊，小河子二号楼已经开门了。 伙计们在孙掌柜的带领下，各做各的事情。 肖喻根本不需要操心，他进了后厨，将四个大猪蹄子进行火烧去毛，再清洗，然后将骨头剔除，对猪蹄肉进行改刀，加入葱段、姜丝、花椒、八角、盐，揉搓均匀后，放到地窖中腌制。 “这个要腌制三日，会不会变味？”余大厨问。 “我一会儿买些冰来。”大靖已经有制冰、储冰的技术，肖喻也会制冰，但现下没必要。 他直接买来一些放到地窖里，再次回到酒楼里，看到楼上楼下满是客人。 生意是真好啊。 他心情愉快地到后厨帮忙。 一直到傍晚才回宫里。 在宫里待三日，他又来到酒楼，将腌制好的猪蹄肉拿出来，颜色红润，肉质紧实。 “腌制的真好。”余大厨道。 “确实不错。”肖喻将猪蹄肉清洗干净，放到锅中，加入葱姜焯水，接着继续清洗。 只有清洗的干干净净，成品才会晶莹剔透，然后将清洗好的猪蹄肉放入砂锅中，加些猪皮增加胶脂，注入骨头汤，姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶放入卤料球中，丢入骨头汤里。 大火煮开后，加入盐、白糖。 继续煮一个半时辰后，猪蹄肉和猪皮软烂，香气扑鼻。 余大厨都忍不住咽了一下口水。 肖喻将猪蹄肉和猪皮放入模具中，加入汤汁，压上木板和石块，放到地窖中，他看向余大厨：“明天就可以吃了。” 余大厨期待地点头。 第二日肖喻将模具取出，一大块大块肉冻做成，皮白鲜亮，肉红如花，幽幽的肉香扑面而来，清淡又滋味十足。 “真好看。”余大厨等厨子忍不住赞叹。 肖喻熟练地将肉冻切成均匀的肉片，码放在碟子上，加些姜丝，配一碗香醋，一份晶莹剔透的水晶肴肉做成了，他将筷子递给余大厨等厨子：“尝一尝。” 余大厨等厨子迫不及待地夹一片，配着姜丝，沾些香醋，送入口中，入口细滑，幽幽的暗香在口腔浮动，咀嚼间是紧致的肉感和细腻的清凉，香醋和姜丝将味道推向极致。 几人都忍不住闭上眼睛细品，再睁开眼睛的时候，盘中只余下一个醋碗了，不由得后悔自己没有多吃一块。 肖喻笑着问：“味道不错吧？” 余大厨道：“何止不错，简直是人间美味。”他也做过这道菜，但是远没有肖喻的细腻有层次。 肖喻道：“那我们就向客人推荐吧。” 余大厨等厨子点头。 如余大厨所料，一经推出，立马受到客人们的喜欢。 不过两日，水晶肴肉全部卖完了。 肖喻还要继续做，但是做成需要四日。 客人非但没觉得时间长，反而认为好东西值得等待，于是水晶肴肉越发红火了。 肖喻便买更多的猪蹄肉，每日不停地忙乎着，顺便将其他厨子也教会了，他总算可以清闲下来，想着这几日都没有好好陪着裴燕礼了，他切了几份水晶肴肉去裴府。 才刚刚走进去，只听“扑通”一声，然后什么东西掉进水里了，转头一看是裴易扬在水里游着。 “二公子，二公子。”一群人在岸上喊。 肖喻吓了一跳，跟着跑过去喊：“易扬！” 裴易扬浑身湿哒哒地游上来，手里拿着几根莲蓬：“肖子卿，你别担心，我会凫水的。” 肖喻看一眼，问：“你在练凫水？” “不是，我在摘莲蓬啊，娘和哥最近心情都不太好，我摘莲蓬给他们吃，去去火。”裴易扬开心地摇一摇手里的莲蓬。 不得不说，自诸阳县回来，裴易扬懂事很多，肖喻笑笑问：“大长公主和燕礼怎么了？” 裴易扬爬上来道：“我娘是热的，没有食欲，我哥就不知道了，走，我带你去见他们。” 肖喻拒绝道：“你先换衣裳吧。” 裴易扬低头看一眼：“好吧，我去换衣裳。” 肖喻一个人去见了大长
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