我家师尊是个花瓶_第95章

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第95章

儿时，姚如?意便和丛伯在灶房里鼓捣这个大辣片。她的腿已经好得差不多了，今儿连敷药的纱布带都拆了，她便又想着自己这小卖部?零食供应的大事儿，没想到才尝试着刚做好一簸箕辣片儿，无畔便来了！真是瞌睡送上了枕头，还?省得姚如?意跑一趟了！无畔本?想拒绝，就已被她塞了一嘴，豆香和辣汁同时在他嘴里迸发?，豆皮每一处褶皱和肌理都有裹得足足的酱料，让他一时都说不出话?来了。这是他以往从没吃过的味道。好特别，好好吃！姚如?意见无畔吃得眼神从犹豫到讶异再到惊喜，最后?连嘴唇上沾的料汁都舔干净，便笑了。大辣片可是以前小卖部?里最畅销的零食了，常年稳居销冠，后?来，唯有使出集水浒卡诡计的小浣熊干脆面，才能把它打?败了！但其实?大辣片真的非常好做，以前小卖部?里虽然卖的也是进货进来的辣片儿，但外婆也会偶尔自己做，因为她喜欢吃辣一点的，自个做能加多多的辣椒面，她嫌工厂生产的不辣。宋朝虽没有辣椒，但此?时的人吃辣的方式还?是有不少?的，虽然无法达到后?世的辣度和香度，但也勉强能行，而且姚如?意这次做的辣片就是那种蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各种辛香料来提香，这样辣片做出来才能像后?世那样好吃。只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。姚如?意买的是金梁桥刘家?豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开，洗干净控干水便上锅蒸上一刻钟。正常工序，趁这时的空挡，便要来准备料油。但料油姚如?意也是之前便常备好的，不用临时炸了。她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子?，都很香，提前炸好，储存得好是不会坏的。如?果有辣椒一起炸更好，但如?今没有，所以味道没有后?世那么冲鼻的香，但也凑合。料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便开始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少?少?量的芥末粉。其中孜然和大料混合粉要多一些，茱萸和芥末少?些。其他的各有一小勺也够了，这些调料的颗粒，有的要磨粗点、有的要磨细点，到时裹在豆皮上，才能挂得住。之后?就直接把调好的这些酱料粉全倒进热油里，火一定小，慢慢地炒香，火候若是大了，一炒就焦也就苦了。虽然她知道理论，但这一步，姚如?意还?是怂怂地交给?丛伯来做的。她如?今对火候掌握其实?还?不是太精熟，熬粥能糊底，上回炸料油也糊了好几次，如?今炒这样精细的香料她可不敢大喇喇地上手，赶忙叫来外援。丛伯看着挺糙一中老年大汉，做这些精细的灶头活儿，手艺却分外熟练。熬到快出锅时，便可以放糖了，之后?将蒸好的豆皮倒出来，用洗干净的手把豆皮和料都充分攥在一起。等稍稍温的时候再放些蜂蜜，蜂蜜粘稠，还?带果香，便能使辣片儿有“蜜汁”感。做好的大辣片，每一块都裹满了料，尤其是裹到底部?的，每一处褶皱里都存满了芝麻和香料，往嘴里一塞，令人格外满足。好似又回到了小时候似的，学校里的学生一到课间便冲过来买大辣片，一毛一片，再来个旺旺碎碎冰，和同学对半掰开，你一半我一半。吹着热乎乎的风，被辣得斯哈斯哈，又吸一口碎碎冰缓解，拿牙咬咬咬，把里面缓缓化成冰沙的碎碎冰一点点挤出来。今儿刚做好尝的时候，姚如?意吃得都快热泪盈眶了，就是这个味儿啊！要是再辣一些便更完美了。她一个劲跟丛伯夸：“丛伯你炸的料太香了，真好吃。” 顺手还?给?丛伯也塞了一嘴的大辣片。丛伯一边嚼一边笑：“以前在抚州时，二郎的娘身体不好，她去世后?，郎君更是一蹶不振，恨不得要跟着她去。可二郎伤着，月月还?小啊，家?里连主事的人都没了。抚州家?里虽还?有佃农、杂役，也有两个厨娘，但有时月月和二郎都想娘啊，想吃些北方菜，那便只能我掌勺了，这便练出来了。小娘子?可别笑话?我，一大男人整日里埋在锅碗瓢盆里。” 姚如?意赶紧摇摇头：“哪会儿呢？能做饭好吃的人我最佩服了！” 但她细细琢磨这话?，心便有些低落了。原来二叔也会想他娘的。他看起来熬过了很多很多的坎儿，此?刻站到姚如?意面前的林闻安，就像是那种特别无坚不摧的大人。可是丛伯却说，他也会因想念母亲而借口想吃些北方菜。这句话?，好像一把凿子?，让姚如?意见到了二叔冰冷外壳之下，被撬开了一条缝隙的温热内里，也让姚如?意为他难受起来。没有记事之前，她就失去了妈妈，她没有任何与妈妈相关的记忆，但她日后?就没有想念过她了吗？不是的，每一年、每一日，不论是否长大，她在看着别人有妈妈时，她都会想念她，甚至会幻想她如?果还?在的样子?。对于妈妈……或许要用一辈子?，才能忘记吧。有时她会觉着前世的自己和二叔挺像的，都没